傘下的城堡

食安事件層出不窮，尤其連烹調必用的油品更出現令人膽戰心驚的餿水油，現在在台灣可說是談油色變了！加上爆發麻油參偽事件後，不少人擔心買到的麻油是否夠純，民眾如此食不安心，與其仰賴政府把關，不如由我們消費者自己做起，仔細留意食材履歷，畢竟吃進口裡攸關身體健康，還是小心為妙啊！

現在家中使用的「福壽伯清麻油」採用本土芝麻生產製造，每罐芝麻油上面皆有批號，可追蹤芝麻來源是由哪位農友種值，產製看得到！讓我們吃得安心。

◆ 小知識 ◆
 

買對的油、用對的方式烹飪也很重要喔！
使用食用油烹調前一定要先認識「冒煙點」（Smoke Point）也稱為「發煙點」。當食用油（不論是植物性或動物性油脂）升高到冒煙點時，品質就開始發生變化。超過冒煙點之後會產生各種有害健康的物質甚至致癌物。因此，烹飪時得依據炒、煎、炸的溫度選用適當的油類！

 

食用油「冒煙點」

註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ /325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
 （資料來源：維基百科）

 福壽伯清麻油

 

◉ 使用台灣西港在地芝麻原料。
◉ 低溫鮮榨，不燥熱。
◉ 採多層次過濾。
◉ 適合直接食用或涼拌、低溫煮食、調醬沾食用。

「福壽伯芝麻油」品牌，強調在地精神，是【福壽實業】集團與台南【西港農會】合作契作芝麻製成。
 

「福壽伯芝麻油」品牌，以「疼子孫、惜家庭」的心意，從稻田到餐桌，每一道關卡都展現台灣農民水牛精神。
 

堅持！與農民用有機資材契作芝麻，採收後列管每一粒芝麻，以20度以下低溫為芝麻保鮮，漫長的三道過濾去雜質，做出最安心的台灣古早味芝麻油。

「福壽伯清麻油」每瓶容量為520ml。採用玻璃瓶包裝，非塑膠罐裝，可確保油品安全衛生！
 

瓶身背面標有保存方式、有效期限、營養成份明細表及各項說明。
 

瓶口多了層密封的塑膠膜，讓消費者更加安心！
 

打開瓶蓋，瓶口套設計可方便控制油量，不怕一次倒出太多油，且倒油時不會滲到瓶口周圍，弄得油膩膩的。

堅果或核果類食用油應該要有果實的香氣，如芝麻油就該有芝麻香氣。如果聞起來清淡無味，嚐起來也沒甚麼香氣，那就是精製過了。
 

像「福壽伯清麻油」屬於天然風味的油品，油體呈現透明清澈、無雜質的色澤，聞起來有淡淡清新的芝麻香味。
 

嚴選西港當地種植的芝麻原料，採取的是營養成分不被破壞的『冷壓萃取法』，能讓營養精華完整保留。
 

「福壽伯清麻油」冒煙點約在攝氏177度C，較適合直接食用或涼拌、低溫拌炒、調醬沾食用。

❖ 麻油蛋麵線

 

據說古早時代女性都是用麻油蛋麵線來滋補身體的呢！這是一道食材容易取得，又簡單迅速的的養生料理！尤其女生在每個月生理期結束後，可以為自己煮一碗，暖暖子宮，是一個不錯的保養喔！
 

烹調時只是滴上少許「福壽伯清麻油」，香氣和口感馬上轉為迷人的滋味，讓我在平時也能喝到清爽的麻油湯品小補身體！
 

但是切記！感冒或生理期間請避免食用，我都是在生理期結束後才會煮來吃，還有燥熱體質也請斟酌。

 材料：
福壽伯清麻油適量、麵線1把、雞蛋1顆、老薑適量、九層塔適量、枸杞適量
 

 調味料：
米酒2大匙、白胡椒粉1/2小匙

 料理步驟：
1. 先將枸杞泡酒、老薑洗淨切片備用。
2. 熱鍋煎蛋，把蛋白煎熟、蛋黃半熟，撈起備用。（之後蛋包泡在湯裡時，就會嫩嫩的。）
3. 中小火把老薑煸到乾、邊緣捲曲且聞到香味，看起來差不多了！（薑煸到乾比較不會引起上火、躁熱。）
4. 加入麻油小火稍微拌炒後，加入一大碗的熱水（或雞高湯）和枸杞酒煮至水滾熄火。
5. 將步驟2的蛋包泡在步驟4麻油清湯裡。
6. 另起一鍋水把麵線燙熟撈起瀝乾。
7. 麵線裝碗後，淋上適量麻油和少許米酒拌勻。
8. 最後加入麻油清湯和蛋包，用適量白胡椒粉、幾片九層塔提味，就可以上桌品嘗了。
 

 小撇步：
1. 傳統做法都說要把切片的老薑直接用麻油爆香，其實麻油過度加熱容易變質，香味雖濃但是卻不健康。變通的做法是先將老薑洗淨、不需削皮，切片後最好先用小火煸炒薑片，直到水分消失、外型乾縮為止，可以一次煸出一大鍋，然後再分次取用，如此加入麻油後便可縮短加熱的時間。
2. 豪華版的作法，可添加時令蔬菜、菇類和海鮮等食材，會更加營養豐富又美味！

「福壽伯清麻油」風味香、濃、醇，品質極佳，是平日烹調用油的好選擇！吃完這碗滿滿幸福感 :)

 關於【福壽實業】

 

老字號福壽實業公司創立於民國九年，一向極重視品管工作，並以品質優異，屢獲各項褒揚，油脂、食品早已榮獲甲等工廠暨正字標記食品GMP認證工廠，芝麻加工廠亦榮獲國內第一家食品GMP認證工廠之殊榮，並取得 ISO-9001國際品保認證，為消費者提供更進一步之品質與衛生保證，並不斷地研發、製造出完美的產品，行銷至世界各地。

【福壽實業】官網：http://www.fwusow.com.tw/
【福壽實業】粉絲團：https://www.facebook.com/efwusow

▲ 以上內容皆為親自試吃過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考，產品相關介紹說明，引用官方商品資訊，產品食用狀況因人而異，實際感受依每人體驗為主。分享文絕無其他商業用途，更無任何廣告事實與受酬。