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食安事件層出不窮,尤其連烹調必用的油品更出現令人膽戰心驚的餿水油,現在在台灣可說是談油色變了!加上爆發麻油參偽事件後,不少人擔心買到的麻油是否夠純,民眾如此食不安心,與其仰賴政府把關,不如由我們消費者自己做起,仔細留意食材履歷,畢竟吃進口裡攸關身體健康,還是小心為妙啊!

現在家中使用的「福壽伯清麻油」採用本土芝麻生產製造,每罐芝麻油上面皆有批號,可追蹤芝麻來源是由哪位農友種值,產製看得到!讓我們吃得安心。

 

 

◆ 小知識 ◆
 

買對的油、用對的方式烹飪也很重要喔!
使用食用油烹調前一定要先認識「冒煙點」(Smoke Point)也稱為「發煙點」。當食用油(不論是植物性或動物性油脂)升高到冒煙點時,品質就開始發生變化。超過冒煙點之後會產生各種有害健康的物質甚至致癌物。因此,烹飪時得依據炒、煎、炸的溫度選用適當的油類!


 

食用油「冒煙點」

油品名稱 冒煙點℃(攝氏)
低酸度冷壓初榨橄欖油(Low Acid Extra Virgin Olive Oil) 207℃
冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil) 191℃
精煉橄欖油或稱純橄欖油(Pure Olive Oil) 230℃
橄欖渣油(橄欖渣油/商品通常只簡稱橄欖油Olive Pomace Oil / Pomace Oil) 238℃
椰子油(冷壓初榨) 177℃
椰子油 232℃
花生油(未經精煉) 160℃
花生油(精煉) 232℃
大豆油(未經精煉) 160℃
大豆油(半精煉) 177℃
大豆油(精煉) 238℃
芝麻油(未經精煉麻油) 177℃
芝麻油(半精煉麻油) 232℃

註:涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ,水炒( 100 ℃ / 212 ℉ ),中火炒 ( 163 ℃ /325 ℉ ) ,煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
 (資料來源:維基百科)

 

 

 

 福壽伯清麻油
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◉ 使用台灣西港在地芝麻原料。
◉ 低溫鮮榨,不燥熱。
◉ 採多層次過濾。
◉ 適合直接食用或涼拌、低溫煮食、調醬沾食用。

 

 

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「福壽伯芝麻油」品牌,強調在地精神,是【福壽實業】集團與台南【西港農會】合作契作芝麻製成。
 

「福壽伯芝麻油」品牌,以「疼子孫、惜家庭」的心意,從稻田到餐桌,每一道關卡都展現台灣農民水牛精神。
 

堅持!與農民用有機資材契作芝麻,採收後列管每一粒芝麻,以20度以下低溫為芝麻保鮮,漫長的三道過濾去雜質,做出最安心的台灣古早味芝麻油。

 

 

 

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「福壽伯清麻油」每瓶容量為520ml。採用玻璃瓶包裝,非塑膠罐裝,可確保油品安全衛生!
 

瓶身背面標有保存方式、有效期限、營養成份明細表及各項說明。
 

瓶口多了層密封的塑膠膜,讓消費者更加安心!
 

打開瓶蓋,瓶口套設計可方便控制油量,不怕一次倒出太多油,且倒油時不會滲到瓶口周圍,弄得油膩膩的。

 

 

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堅果或核果類食用油應該要有果實的香氣,如芝麻油就該有芝麻香氣。如果聞起來清淡無味,嚐起來也沒甚麼香氣,那就是精製過了。
 

像「福壽伯清麻油」屬於天然風味的油品,油體呈現透明清澈、無雜質的色澤,聞起來有淡淡清新的芝麻香味。
 

嚴選西港當地種植的芝麻原料,採取的是營養成分不被破壞的『冷壓萃取法』,能讓營養精華完整保留。
 

「福壽伯清麻油」冒煙點約在攝氏177度C,較適合直接食用或涼拌、低溫拌炒、調醬沾食用。

 

 

 

❖ 麻油蛋麵線
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據說古早時代女性都是用麻油蛋麵線來滋補身體的呢!這是一道食材容易取得,又簡單迅速的的養生料理!尤其女生在每個月生理期結束後,可以為自己煮一碗,暖暖子宮,是一個不錯的保養喔!
 

烹調時只是滴上少許「福壽伯清麻油」,香氣和口感馬上轉為迷人的滋味,讓我在平時也能喝到清爽的麻油湯品小補身體!
 

但是切記!感冒或生理期間請避免食用,我都是在生理期結束後才會煮來吃,還有燥熱體質也請斟酌。

 

 

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 材料:
福壽伯清麻油適量、麵線1把、雞蛋1顆、老薑適量、九層塔適量、枸杞適量

 

 調味料:
米酒2大匙、白胡椒粉1/2小匙

 


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 料理步驟:
1. 先將枸杞泡酒、老薑洗淨切片備用。
2. 熱鍋煎蛋,把蛋白煎熟、蛋黃半熟,撈起備用。(之後蛋包泡在湯裡時,就會嫩嫩的。)
3. 中小火把老薑煸到乾、邊緣捲曲且聞到香味,看起來差不多了!(薑煸到乾比較不會引起上火、躁熱。)
4. 加入麻油小火稍微拌炒後,加入一大碗的熱水(或雞高湯)和枸杞酒煮至水滾熄火。
5. 將步驟2的蛋包泡在步驟4麻油清湯裡。
6. 另起一鍋水把麵線燙熟撈起瀝乾。
7. 麵線裝碗後,淋上適量麻油和少許米酒拌勻。
8. 最後加入麻油清湯和蛋包,用適量白胡椒粉、幾片九層塔提味,就可以上桌品嘗了。

 

 小撇步:
1. 傳統做法都說要把切片的老薑直接用麻油爆香,其實麻油過度加熱容易變質,香味雖濃但是卻不健康。變通的做法是先將老薑洗淨、不需削
皮,切片後最好先用小火煸炒薑片,直到水分消失、外型乾縮為止,可以一次煸出一大鍋,然後再分次取用,如此加入麻油後便可縮短加熱的時間。
2. 豪華版的作法,可添加時令蔬菜、菇類和海鮮等食材,會更加營養豐富又美味!

 

 

 

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「福壽伯清麻油」風味香、濃、醇,品質極佳,是平日烹調用油的好選擇!吃完這碗滿滿幸福感 :)

 

 

 

 關於【福壽實業】
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老字號福壽實業公司創立於民國九年,一向極重視品管工作,並以品質優異,屢獲各項褒揚,油脂、食品早已榮獲甲等工廠暨正字標記食品GMP認證工廠,芝麻加工廠亦榮獲國內第一家食品GMP認證工廠之殊榮,並取得 ISO-9001國際品保認證,為消費者提供更進一步之品質與衛生保證,並不斷地研發、製造出完美的產品,行銷至世界各地。

 

【福壽實業】官網:http://www.fwusow.com.tw/
【福壽實業】粉絲團:https://www.facebook.com/efwusow

 


▲ 以上內容皆為親自試吃過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考,產品相關介紹說明,引用官方商品資訊,產品食用狀況因人而異,實際感受依每人體驗為主。分享文絕無其他商業用途,更無任何廣告事實與受酬。

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